香哈网>菜谱大全>焦糖浆
焦糖浆
健康功效
白糖:低蛋白质
食材用料
凉水 | |
刚刚煮沸的开水 |
焦糖浆的做法
![焦糖浆的做法图解1]()
1.凉水和白糖同时加入小锅中，小火加热。不用搅拌。
![焦糖浆的做法图解2]()
2.随着温度的升高，白糖开始融化，锅里开始冒小泡。
![焦糖浆的做法图解3]()
3.气泡起来越多。
![焦糖浆的做法图解4]()
4.继续加热，过一会锅里的白糖溶液开始变色，发黄。
![焦糖浆的做法图解5]()
5.继续小火加热，直至出现的红色，慢慢摇晃小锅，使颜色均匀。
![焦糖浆的做法图解6]()
6.当糖液出现深红色时，关火，把刚刚煮沸的开水加入，锅里会剧烈沸腾，此时一定要小心，注意不要被烫伤。把锅放入加有冷水的容器中，直至锅里的糖浆完全冷却下来即可。
小贴士
1、在加热过程中，会不断飞溅出糖溶液来，一定要小心，不要被烫伤了。
2、加热过程中不用去搅拌，最多轻轻晃动小锅即可。
3、虽然说整个熬制过程中没有什么特别复杂的步骤，可是火候掌握非常关键。火候不到，糖浆颜色不红，食用起来没有焦糖的味道。可是，如果熬过了头，糖浆就会僵成一锅硬盔甲，令人抓狂！
4、刚刚熬好的焦糖浆应该是稍稍有一点点浓稠的感觉，彻底晾凉后会变得比较浓稠。
5、如果晾凉后糖浆还比较稀，可是回锅小火再加热几分钟，适当挥发掉一些多余水分。如果太稠的话，则可以适当加入少量开水，调稀就可以。
焦糖浆的家常做法
（全部）
