湖南剁辣椒的做法

• 1.新上市的嫩姜洗净晾干水分。

• 2.新鲜红辣椒洗净，晾干水分。

• 3.大蒜剥皮洗净晾干水分。

• 4.晾干水分的大蒜切碎末。

• 5.晾干水分的新鲜姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，俗话说的好：冬吃萝卜，夏吃姜。这是个吃姜的季节；哈哈）

• 6.晾干水分的新鲜红辣椒切碎。

• 7.将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中，加入适量盐，白酒搅拌均匀。

• 8.将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。