用料：
- 鸡蛋黄
- 大喜大葡萄籽油
- 白醋
- 糖
- 盐
小贴士：
刚开始在蛋黄里加植物油的时候，尽量不要放多，最多是一小勺或是半小勺的加入，搅拌完全乳化后才能再加入新的油入进行搅拌直至乳化完全，搅拌到浓稠吃力的时候，开始加入白醋中和搅拌稀释。直到已经加和三分二左右的油后，才可以放多点的油入沙拉糊里继续搅拌至完全乳化。刚开始不要一下加太多的油，不然蛋黄和葡萄籽油会引至油水分离。
做法：
- 1. 准备好材料。
- 2. 用分蛋器将蛋黄分离出来。
- 3. 将盐，糖放入蛋黄内，搅拌均匀。
- 4. 拌匀蛋黄稍变色后，加入少量的葡萄籽油继续搅拌。
- 5. 变得稍浓稠，放少量白醋入。
- 6. 继续用手动打蛋器搅拌蛋黄糊。蛋黄完全乳化后再加少量葡萄油拌至乳化。直至浓稠状可再加两滴白醋进行搅拌。
- 7. 再加入少量的葡萄籽油在蛋黄糊里继续搅拌至完全乳化。
- 8. 不断的重复放油，搅拌乳化，放油，搅拌乳化直至浓稠搅拌吃力就加入白醋稍中和继续搅拌。在已经加了三分二的油后，后面的油可以每次稍加多量搅拌至完全乳即可。最后放白醋看个人喜欢的浓稠度来加。直至搅拌均匀即可。
- 9. 搅拌好的沙拉酱可以装碟或是用密封盒装好备用。暂时没有用到的，可放冰箱里冷藏。