咸味蛋黄沙拉酱的做法

• 1.准备好材料。

• 2.用分蛋器将蛋黄分离出来。

• 3.将盐，糖放入蛋黄内，搅拌均匀。

• 4.拌匀蛋黄稍变色后，加入少量的葡萄籽油继续搅拌。

• 5.变得稍浓稠，放少量白醋入。

• 6.继续用手动打蛋器搅拌蛋黄糊。蛋黄完全乳化后再加少量葡萄油拌至乳化。直至浓稠状可再加两滴白醋进行搅拌。

• 7.再加入少量的葡萄籽油在蛋黄糊里继续搅拌至完全乳化。

• 8.不断的重复放油，搅拌乳化，放油，搅拌乳化直至浓稠搅拌吃力就加入白醋稍中和继续搅拌。在已经加了三分二的油后，后面的油可以每次稍加多量搅拌至完全乳即可。最后放白醋看个人喜欢的浓稠度来加。直至搅拌均匀即可。

• 9.搅拌好的沙拉酱可以装碟或是用密封盒装好备用。暂时没有用到的，可放冰箱里冷藏。