鲅鱼水饺的做法

做法：

• 1. 鲅鱼洗净。
• 2. 用刀片出两片鱼肉，取出鱼刺。
• 3. 用刀把鱼肉刮下来。
• 4. 放入大碗中。
• 5. 刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用。
• 6. 关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜。
• 7. 首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起。
• 8. 和鱼茸放在一起，再加上葱姜末，少许五香粉，三勺盐，少许香油搅拌均匀，（下面的步骤很关键）。
• 9. 然后边搅拌鱼茸（始终朝着一个方向搅拌），边向里面加清水，一次不要加太多。
• 10. 持续搅拌直至上劲（总共要加大约500ml水）。
• 11. 绞打上劲后再加入剁好的韭菜。
• 12. 搅拌均匀。
• 13. 馅就和好了。
• 14. 然后再和面，我用的是石磨磨得全麦面所以颜色比较黑一些。
• 15. 和好面盖上湿笼布饧20分钟。
• 16. 就可以开始包了。
• 17. 包好喽。
• 18. 下锅煮熟就尅。
• 19. 开吃喽！！