鲅鱼水饺的做法

• 1.鲅鱼洗净。

• 2.用刀片出两片鱼肉，取出鱼刺。

• 3.用刀把鱼肉刮下来。

• 4.放入大碗中。

• 5.刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用。

• 6.关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜。

• 7.首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起。

• 8.和鱼茸放在一起，再加上葱姜末，少许五香粉，三勺盐，少许香油搅拌均匀，（下面的步骤很关键）。

• 9.然后边搅拌鱼茸（始终朝着一个方向搅拌），边向里面加清水，一次不要加太多。

• 10.持续搅拌直至上劲（总共要加大约500ml水）。

• 11.绞打上劲后再加入剁好的韭菜。

• 12.搅拌均匀。

• 13.馅就和好了。

• 14.然后再和面，我用的是石磨磨得全麦面所以颜色比较黑一些。

• 15.和好面盖上湿笼布饧20分钟。

• 16.就可以开始包了。

• 17.包好喽。

• 18.下锅煮熟就尅。

• 19.开吃喽！！