炸菠菜脯的做法

做法：

• 1. 菠菜洗净，取菠菜心嫩叶。
• 2. 冬菇、豆皮、海米用温水浸泡10分钟捞出。
• 3. 冬笋、冬菇下入沸水锅中汆烫捞出，沥干水分。
• 4. 菠菜下入沸水锅中汆烫去除草酸捞出，沥干水分。
• 5. 海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末备用。
• 6. 将菜丁放入碗内，加盐、料酒、葱汁水调制成菠菜馅。
• 7. 将豆皮切成若干长方片。
• 8. 将菠菜馅分别放在豆腐皮上，卷起来。
• 9. 鸡蛋清打成雪丽糊。
• 10. 加入过筛面粉、干淀粉，搅成暄糊。
• 11. 将原料逐个挂匀暄糊，
• 12. 入5成热油锅中炸制。
• 13. 菠菜脯炸至杏黄色，捞出控油装盘即成。