宫保豆腐的做法

• 1.准备好食材。

• 2.冬笋用开水煮上2分钟。

• 3.豆腐切小丁备用。

• 4.炒锅倒油放入花生米。

• 5.花生米炒至熟捞出沥油。

• 6.再放入豆腐煎至两面金黄。

• 7.煎好的豆腐放在吸油纸上吸出油份。

• 8.取一个小碗放入一把花椒加入开水制成花椒水备用。

• 9.冬笋，黄瓜，胡萝卜全部切小丁备用。

• 10.放凉的花生米去掉皮备用。

• 11.泡好的花椒水把花椒捞出。

• 12.加入生抽，糖，盐，鸡精，料酒搅拌均匀。

• 13.炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出红油。

• 14.加入葱姜蒜，干辣椒炒香。

• 15.倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀。

• 16.再加入黄瓜和豆腐翻炒。

• 17.把调好的料汁浇入翻炒。

• 18.再淋入香油。

• 19.淋入水淀粉。

• 20.翻炒均匀后关火再淋入少许辣椒油关火。