拔丝地瓜的做法

• 1.地瓜洗净去皮，切2厘米宽方块。

• 2.铁锅中注入半锅花生油，烧六成热。

• 3.将地瓜块倒入，先中火煎炸成形。

• 4.待油温上来，用漏勺反复翻动转地瓜，转小火慢慢煎炸七八分钟。

• 5.煎至表面金黄柔软时，即可捞出。

• 6.将锅中油倒出，只留少许底油。

• 7.放入7大勺量的白糖。

• 8.用炒勺划圈式的小火熬制白糖，至白糖熬化成液状微黄色。

• 9.转大火，将煎炸好的地瓜倒入，颠锅，让糖汁充分裹满地瓜表面，即可出锅。