椰汁火龙果西米露的做法

• 1.准备原料：火龙果、西米、椰汁、栀子（中药店有售）

• 2.栀子洗净

• 3.捣碎栀子加适量水煮15分钟

• 4.滗出栀子水，去渣洗净锅

• 5.将栀子水倒回锅里，并煮开，将西米（不用预先浸泡水）倒进锅里，边煮边搅拌，待到西米剩下一点白芯里，停火

• 6.盖上锅盖焖到西米完全透明

• 7.备好一盆水，上面架一个筛子，将西米倒在筛子里过水，要冲多几次水，西米才会滑溜溜的

• 8.黄色的西米，晶莹剔透，Q可爱。

• 9.将火龙果洗干净，在1/4处切一刀，分成大小两半

• 10.用汤匙将果肉轻轻挖出来（用挖球刀可以挖成圆球状），保留果壳的完整，待用。

• 11.将椰汁倒进锅里加热，然后将西米和火龙果肉一起倒进锅里，略煮滚即可

• 12.待晾温盛起，装回原来的果壳中。