自制马斯卡彭奶酪的做法

做法：

• 1. 蛋黄加35g细砂糖打匀，隔水加热不停打至蛋黄发白，注意不要太热，免得结块，冷却至室温。
• 2. 把奶酪打松发顺滑。
• 3. 将1中的蛋黄糊拌入，可以先少量，一点点拌，拌匀。
• 4. 吉利丁片泡软后，隔水加热至溶化，加入溶化的吉利丁液，拌匀。
• 5. 奶油打至刚刚有纹路就可，然后拌入奶酪糊中，奶酪糊完成。
• 6. 手指饼干快速在咖啡酒中蘸一下，然后铺倒模子底部，一层就行，空隙掰小块补上。
• 7. 倒上一半的奶酪糊，然后再铺一层手指饼干，再倒入奶酪糊，放入冰箱冷藏4h，快速冷冻的话能快些。
• 8. 要吃时取出，先用吹风机或者热毛巾脱模后再撒上可可粉，要好看的话就撒糖粉筛花。
• 9. 脱模，撒上糖粉，是不是很好看呢？记得，送人的话糖粉最后撒，不然就化掉了，不过我觉得可可粉湿了很好看。
• 10. 马斯卡彭奶酪的做法
  1、淡奶油加入糖盐加热至85度。
  2、酒石酸用一勺水化开加入到85度的奶油中，不停搅拌，保持85度5分钟。
  3、冷却一下放入冰箱12小时，然后用干净的纱布把奶酪兜起来，挂在深点的容器里24小时即可