自制马斯卡彭奶酪

自制马斯卡彭奶酪
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健康功效

阿胶粉:润燥

食材用料

手指饼干 适量
马斯卡彭奶酪 250g
蛋黄 35g
蛋黄 2个
安佳淡奶油 440g
酒石酸 1/4勺
一勺
1/16勺
淡奶油 150g
细砂糖 55g
淡奶油 20g
咖啡酒 40ml

自制马斯卡彭奶酪的做法

  • 自制马斯卡彭奶酪的做法图解1

    1.蛋黄加35g细砂糖打匀,隔水加热不停打至蛋黄发白,注意不要太热,免得结块,冷却至室温。

  • 自制马斯卡彭奶酪的做法图解2

    2.把奶酪打松发顺滑。

  • 自制马斯卡彭奶酪的做法图解3

    3.将1中的蛋黄糊拌入,可以先少量,一点点拌,拌匀。

  • 自制马斯卡彭奶酪的做法图解4

    4.吉利丁片泡软后,隔水加热至溶化,加入溶化的吉利丁液,拌匀。

  • 自制马斯卡彭奶酪的做法图解5

    5.奶油打至刚刚有纹路就可,然后拌入奶酪糊中,奶酪糊完成。

  • 自制马斯卡彭奶酪的做法图解6

    6.手指饼干快速在咖啡酒中蘸一下,然后铺倒模子底部,一层就行,空隙掰小块补上。

  • 自制马斯卡彭奶酪的做法图解7

    7.倒上一半的奶酪糊,然后再铺一层手指饼干,再倒入奶酪糊,放入冰箱冷藏4h,快速冷冻的话能快些。

  • 自制马斯卡彭奶酪的做法图解8

    8.要吃时取出,先用吹风机或者热毛巾脱模后再撒上可可粉,要好看的话就撒糖粉筛花。

  • 自制马斯卡彭奶酪的做法图解9

    9.脱模,撒上糖粉,是不是很好看呢?记得,送人的话糖粉最后撒,不然就化掉了,不过我觉得可可粉湿了很好看。

  • 自制马斯卡彭奶酪的做法图解10

    10.马斯卡彭奶酪的做法
    1、淡奶油加入糖盐加热至85度。
    2、酒石酸用一勺水化开加入到85度的奶油中,不停搅拌,保持85度5分钟。
    3、冷却一下放入冰箱12小时,然后用干净的纱布把奶酪兜起来,挂在深点的容器里24小时即可

本菜谱由琛丽三岁啦21上传

自制马斯卡彭奶酪的家常做法

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