拔丝金枣的做法

• 1.准备的食材。

• 2.山药去皮蒸熟。（也可以洗净带皮蒸）

• 3.蒸熟的山药用刀背压成泥，用手多揉搓一下会更细腻。

• 4.把山药泥做成小饼状（事先在盘里放入淀粉，以免粘黏）

• 5.包入豆沙，揉搓成小枣的形状。

• 6.下油锅炸，外壳一定要炸脆炸硬。

• 7.炸至金黄酥脆，捞出沥油。

• 8.倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。

• 9.中小火翻炒让糖均匀受热。

• 10.转小火不停炒至溶化。

• 11.炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。

• 12.倒入炸好的原料。快速翻炒让糖汁均匀的裹上，离火出锅。

• 13.来拔丝哟！