清汤鱼圆的做法

• 1.鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用。

• 2.草鱼杀后洗净。

• 3.草鱼去头抽掉侧线，用刀仔细片下草鱼肉，不要带大刺。

• 4.把鱼肉平放在菜板上，菜刀与案板成45度夹角，慢慢的刮鱼肉。

• 5.刮下鱼肉茸，这样做的鱼圆无刺适合老人和儿童。

• 6.刮好的鱼肉茸。

• 7.把鱼肉茸倒入料理机的容器里按照1：1的比例兑水，如果喜欢弹性大的鱼圆，可以少兑水。

• 8.开机搅拌成肉浆。

• 10.把处理好的鱼肉酱倒在小盆内，加一点精盐用手顺一个方向用力搅拌。
      如果感到肉酱没搅上劲可再加点精盐，继续搅拌，直到肉酱粘稠。

• 11.肉酱打入鸡蛋清后继续搅拌上劲。

• 12.锅内坐水水不要太热，然后用小勺子把鱼肉酱做成丸子形状小心的下到锅里，小火煮熟即可捞出放入水盆。

• 13.另起锅，加水，放入精盐，鸡精，大火烧开。

• 14.下入鱼圆。

• 15.放入油菜心、火腿片、香菇，大火烧开后即可出锅。