猪里脊肉:消肿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、散寒
1.把猪里脊肉切片(要顺丝切),把猪里脊肉放入水中把血沫煮出来,洗干净猪里脊肉备用。
2.葱、姜(切成段)、八角跟肉一起煮加少许盐。(先用大火把水烧开后,转到小火煮2个小时左右就行了)
3.把煮好的肉放入凉开水中过水。
4.过水后的肉沥干,放入保鲜袋里。
5.用擀面杖把肉擀平。
6.用叉子把肉弄成丝,越细越好。
7.这是我用了一个多小时弄好的肉丝(这可是要有耐心慢慢弄的)。
8.上锅放少许玉米油,等油热了下肉松。
9.用大火炒,把肉松炒到没水份后,就改小火慢慢炒。此时加红葡萄酒(去肉腥味还能增加肉香味)、生抽、蜜糖调味。
10.炒到肉松变色后加芝麻,直到肉松全熟了。
11.这就是经过一个小时,用小火炒出来的肉松成品。