青豆炸酱面的做法

做法：

• 1. 胡萝卜切细丝，黄瓜切细丝。
• 2. 肉切小丁，肥瘦分开。
• 3. 一汤匙黄豆酱，一汤匙豆瓣酱，半茶匙白糖，少许鸡精。
• 4. 适量清水，搅拌开待用。
• 5. 先把肥的部分煸出油。
• 6. 下入葱白稍微煸香。
• 7. 下入剩余瘦的部分，炒至肉色发白。
• 8. 放适量生抽，一直中火熬到浓稠，期间要偶尔搅拌，防止黏底，我喜欢稍微多汁一些，就没有熬太浓，起锅前放适量香油提香。
• 10. 胡萝卜快速焯水过凉水。
• 11. 豆芽也焯水过凉水。
• 12. 配菜准备好了。
• 13. 剩余的水拿来捞面，锅中放少许盐和色拉油，这样的面比较不容易粘连。
• 14. 喜欢的朋友也可以过凉水，那就是凉面了，我是把面过了凉水，整齐的摆上配菜，中间浇上炸酱面的酱汁，撒上葱绿和炒好的芝麻即可，芝麻很香哦，可以多放点。