青豆炸酱面的做法

• 1.胡萝卜切细丝，黄瓜切细丝。

• 2.肉切小丁，肥瘦分开。

• 3.一汤匙黄豆酱，一汤匙豆瓣酱，半茶匙白糖，少许鸡精。

• 4.适量清水，搅拌开待用。

• 5.先把肥的部分煸出油。

• 6.下入葱白稍微煸香。

• 7.下入剩余瘦的部分，炒至肉色发白。

• 8.放适量生抽，一直中火熬到浓稠，期间要偶尔搅拌，防止黏底，我喜欢稍微多汁一些，就没有熬太浓，起锅前放适量香油提香。

• 10.胡萝卜快速焯水过凉水。

• 11.豆芽也焯水过凉水。

• 12.配菜准备好了。

• 13.剩余的水拿来捞面，锅中放少许盐和色拉油，这样的面比较不容易粘连。

• 14.喜欢的朋友也可以过凉水，那就是凉面了，我是把面过了凉水，整齐的摆上配菜，中间浇上炸酱面的酱汁，撒上葱绿和炒好的芝麻即可，芝麻很香哦，可以多放点。