酿豆腐的做法

• 1.主料：豆腐猪肉馅。为了拍图好看多放了一块豆腐。

• 2.辅料：香菇虾米

• 3.配料：见明细

• 4.北豆腐切成约3厘米宽的豆腐块，一块豆腐能切成4小块，放入到盐水里浸泡20分钟以上

• 5.小葱切丁，把葱叶和葱白分开

• 6.香菇分成2份，一份切末，一份切丁

• 7.把香菇丁，香菇末，虾米，葱白，放入肉馅搅拌均匀

• 8.肉馅里加入料酒2羹勺

• 9.加入生抽1羹勺

• 10.加入胡椒粉2克

• 11.加入鸡精3克

• 12.加入盐2克

• 13.加入糖6克

• 14.加入淀粉6克

• 15.充分搅拌，偶觉得用手搅拌肉能上劲道

• 16.找一个圆形的模具

• 17.画上一个圆圈

• 18.用小勺挖走圆里面的豆腐，不要见底，底部留豆腐的1/3厚度

• 19.成品，看看，挺合适

• 20.将搅拌好的肉馅填到圆窟窿里

• 21.热锅热油，放肉馅，肉馅的一面向下，煎至豆腐成金黄色

• 22.煎好后，翻面，锅中放入高汤或清汤，炖至肉丸熟了

• 23.装盘出锅，美味吧！