韭菜馄饨的做法

• 1.准备食材。

• 2.韭菜洗净，切碎放入盆中。

• 3.生姜洗净、切末,肉糜中加入料酒、盐、葱、姜末，按顺时针搅拌肉泥，使肉泥上筋。

• 4.鸡蛋磕入小碗中，放入盐后打匀，放不沾锅热炒并捣碎。

• 5.在韭菜末中放入肉泥、蛋末、盐、鸡精，麻油。

• 6.搅拌均匀即可。

• 7.准备面粉和水。

• 8.粉中放入水(不用加盐)，搅拌成絮状。

• 9.用手揉至面团三光，用保鲜膜醒发20分钟。过后再揉几下，再醒10分钟。

• 10.醒发好后，拿出面团，一切为二。

• 11.用擀面杖擀薄，两面撒上干粉。

• 12.用面条机滚压几次。

• 13.每次两面撒上干粉。

• 14.这样面皮越来越薄了，直至需要的厚度。

• 15.很快面皮压好后，取出分切，馄饨皮就做好了（自制100张）。

• 16.最后，将皮子一个个包好。

• 17.在碗中放入虾皮、紫菜、榨菜末、葱、盐、鸡精、麻油，另一碗加了老干妈（LG喜欢）。

• 18.加入开水。

• 19.锅水烧开，放入馄饨，开后，放一碗冷水，继续烧，直至熟后捞出，放入汤料中。