红豆沙详解的做法

• 1.超市购买红豆，取合适的份量。我这次没时间做豆沙包子什么的，就只做了少量的，直接食用。红豆买中等大小的就好，太小的不好泡开，大红豆也可以的。

• 2.红豆洗净加冷水头一天提前泡着准备好。

• 3.泡软的红豆放入高压锅内，加清水没过红豆，水量是红豆的两到三倍就OK啦，如果水加少了，是很容易烧干的。

• 4.高压锅上汽后，小火煮，大概是20分钟，就可以把红豆煮烂了。如果要做蜜红豆，可别用高压锅，用高压锅豆子会煮破的。但是做豆沙就没关系啦。

• 5.红豆煮烂后晾凉。

• 6.准备好色拉油和白砂糖。油和糖的量可以自己随意，喜欢口感润一些的，就多放油，糖的量也可以自己把握的。我不太喜欢多油多糖，还是喜欢少放。不过糖还是加多点，因为红豆有股豆子气味，多放糖才好吃的。

• 7.凉好的红豆稀倒入搅拌机打成糊糊。

• 8.我不太喜欢豆子皮，糙糙的，打成糊糊更口感更细腻。

• 9.炒锅洗净，烧干水分。

• 10.锅内放入色拉油。

• 11.油烧成5成热就可以倒入豆沙糊糊了。

• 12.豆沙糊糊全部倒入锅中，还是很稀的状态。

• 13.开中火，将豆沙糊糊烧热，倒入白糖。

• 14.我倒了一锅铲白砂糖，大概是50克吧。

• 15.开中火，锅铲不停的搅动红豆糊糊。一定不要停下，而且要将铲子由锅底向上铲，以免糊糊粘锅。

• 16.锅铲边搅动，红豆糊糊受热温度渐渐升高，蒸汽比较大。

• 17.渐渐的，水汽蒸发了许多，糊糊开始开了冒泡了。这个时候一定要小心红豆糊糊会飞溅的，小心烫到，可以把火关小一点，并且加快搅动的速度。

• 18.水汽变少了，豆沙糊糊也能看到锅铲炒过的纹路了。这时红豆沙差不多做好了，不用炒的太干，太干的口感就不太好了。