洋扁豆烧茄子的做法

• 1.茄子用清水浸泡30分钟，洗净，洋扁豆剥去壳，虾米漂净。

• 2.锅里油热，放下洋扁豆煸炒，加适量清水大火煮开，中小火滚8分钟。

• 3.放入虾米，加料酒，姜片。

• 4.边转动茄子边用刀把茄子削到锅里，直至削完。

• 5.开大火煮5分钟。

• 6.放盐，鸡精，葱花即可。