用料：
- 高粉
- 低粉
- 鸡蛋液
- 牛奶
- 酵母
- 盐
- 白糖
- 黄油
- 水
- 大鸡蛋
小贴士：
这方子的泡芙酱有多的，按配方的2/3的量就够用了。
做法：
- 1. 所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油。
- 2. 揉至扩展阶段。温暖处发2倍大。
- 3. 面团发酵时，制作泡芙酱；黄油加水烧开。
- 4. 筛入低粉。
- 5. 然后用小火搅拌至小锅底部出现粘连状，面团非常干后，离火。
- 6. 放凉到60度，分次加入鸡蛋液，至呈倒三角状，盖上保鲜膜冷藏备用。
- 7. 面团发好2倍大。
- 8. 排气，分割6份，滚圆，松弛10分钟。
- 9. 擀成椭圆形。
- 10. 压薄底边，卷起，捏紧收口。
- 11. 摆入烤盘。
- 12. 最后发酵2倍大。
- 13. 刷蛋液，将做好的泡芙酱装入一次性裱花带，在面团表面挤上条纹状。中层，180度，15分钟。