用料：
- 田螺
- 肉糜
- 老干妈
- 葱
- 姜
- 料酒
- 老抽
- 盐
- 糖
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 油
小贴士：
食用田螺应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
做法：
- 1. 准备食材：肉糜、田螺。
- 2. 在肉糜中放入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒，顺时针搅拌上筋，待用。
- 3. 田螺洗净，田螺用剪刀剪尾后，挑出肉，去掉尾部待用，壳留用。
- 4. 剪下肉剁碎，螺盖留用。
- 5. 将拌好肉糜放入田螺泥中，拌成田螺馅。
- 6. 然后将田螺馅塞入螺内，再按上螺盖，仍恢复整个田螺形状。
- 7. 锅热油，入姜丝，放入田螺，略炒。
- 8. 放入料酒、盐、糖、老抽、老干妈和适量的水，烧开转中小火10分钟。
- 9. 最后放入鸡精、撒入葱花，翻匀出锅装盘。