用料：
- 鸭掌
- 白芸豆
- 干红辣椒
- 姜
- 八角
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 盐
小贴士：
1、做鸭掌前一定要用滚水氽烫鸭掌，把里面的脏东西煮出来。
2、白芸豆也可以换成花生或栗子。
3、白芸豆也可以不采用高压锅压制的方法，加水隔夜泡发。
4、炖煮过程中要翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。
5、如果想味道更浓郁，可以放一晚再吃。
做法：
- 1. 鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好。
- 2. 白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆的约0.5厘米，压15分钟。
- 3. 鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用。
- 4. 鸭掌剪去指甲，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，干红辣椒洗净沥干水份，姜切片备好。
- 5. 另锅下油烧至六成熟，放入姜片和干红辣椒爆香。
- 6. 然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
- 7. 加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时。
- 8. 中途翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓，白芸豆软绵，鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。