宫保鸡丁

宫保鸡丁
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健康功效

青椒:养肝
花椒:止泻
葱白:解毒

宫保鸡丁的做法

  • 宫保鸡丁的做法图解1

    1.准备好材料。

  • 宫保鸡丁的做法图解2

    2.花生米泡水后剥去红衣,锅中倒油五成热,下花生米,小火煎炒至熟。

  • 宫保鸡丁的做法图解3

    3.煎好的花生米成出备用。

  • 宫保鸡丁的做法图解4

    4.现在处理鸡肉,鸡腿去骨,用刀背拍松。

  • 宫保鸡丁的做法图解5

    5.鸡腿肉切成丁,放碗里,加入1勺生抽,1勺淀粉,1勺食用油,用手抓匀。(所有调料加一起做一碗芡汁,忘拍照了)。

  • 宫保鸡丁的做法图解6

    6.做锅放油烧至5成热,把干辣椒段,花椒下入爆香。

  • 宫保鸡丁的做法图解7

    7.下入鸡肉滑至变白。

  • 宫保鸡丁的做法图解8

    8.下入葱丁,蒜片,姜片。

  • 宫保鸡丁的做法图解9

    9.下入青椒块快速煸炒。

  • 宫保鸡丁的做法图解10

    10.加入芡汁煸炒。

  • 宫保鸡丁的做法图解11

    11.最后下入花生米,稍加煸炒,关火,撒点味精,翻拌均匀,出锅。

小贴士

1.煎花生米的时候一定要凉油下锅,小火煸炒,火大了容易糊。
2.炒鸡肉的时候,油千万不要太热,这样容易把肉炒散,肉炒出来才滑嫩。
3.干辣椒和花椒也不要炒过头了,糊了花椒不麻,辣椒也不好看了。
4.花生米最后放是为了保持花生米的清脆口感。
5.青椒最后放也是为了保持青椒的脆嫩。

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宫保鸡丁的家常做法

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