红油莴笋鸭的做法

• 1.原料图

• 2.莴笋去皮，切滚刀块洗净备用

• 3.鸭腿剁成块洗净待用。

• 4.将鸭块放入沸水氽汤3分钟，捞出沥水。

• 5.中火热油锅6成热时将鸭块放入，煸炒3分钟逼出水分，炒干后捞出沥油。

• 6.中火加热底油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

• 7.放入1大勺豆瓣酱、1勺辣椒油。

• 8.改小火慢慢炒出红油。

• 9.在红油中放入鸭肉块翻炒3分钟。

• 10.调入料酒、盐和生抽，放入一小碗水翻炒片刻。

• 11.放入莴笋块，大火煮沸后，改小火煨15分钟。

• 12.最后再改大火收汁，即可。