用料：
- 茄子
- 土豆
- 青椒
- 葱姜蒜末
- 辣椒酱
- 花椒
- 淀粉水
- 番茄酱
- 酱油
- 糖
- 八角
小贴士：
花椒和八角炸香之后要取出，否则会很容易粘在茄子上面。
新买的大块姜洗净之后，切成小块，冻进冰箱，可保存几个月。用的时候提前在小碗中化开。
之所以说是健康版地三鲜，是因为将炸茄子变成煎茄子，使用的油量大大的减少了。这个过程要用小火，一定要有耐心。
因为酱汁的盐度已经够了，所以不需要再放盐。
做法：
- 1. 将茄子滚刀切小块，锅中放油，分别煎至金黄。
- 2. 将土豆滚刀切小块，锅中放油，分别煎至金黄。
- 3. 小碗中加入葱姜蒜末，酱油。加入一勺番茄酱
- 4. 加入一勺糖
- 5. 加入半勺辣椒酱
- 6. 挤入姜汁。姜块提前冷冻，用之前化开，姜汁会很容易的挤出来。对姜肉不挑剔的可以直接切丝。
- 7. 另准备葱姜蒜块，所有材料准备好。挤出姜汁的姜直接切大块。
- 8. 锅中放油，加入适量花椒，和一粒八角。略炸之后，取出。
- 9. 加入葱姜蒜炒香。
- 10. 加入茄子，土豆翻炒均匀之后，加入青椒
- 11. 倒入调好的酱汁，继续翻炒。
- 12. 倒入淀粉水，翻炒均匀，滴入香油即可。