泡椒鳝鱼的做法

• 1.野生鳝鱼宰杀，切片。不要洗，带血下锅。

• 2.泡椒、泡姜、老姜、大蒜洗净，切好。

• 3.蒜苔、青椒洗净，切好。

• 4.开大火，炒锅下油加热，放入泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒炝锅。

• 5.炒出香味后，下鳝鱼，加料酒翻炒。

• 6.鳝鱼断生后铲出。

• 7.锅中余油加入蒜苔、青椒翻炒。

• 8.蒜苔断生后加入鳝鱼继续翻炒，至鳝鱼炒熟后关火。加入盐、鸡精、白胡椒拌匀。

• 9.装盘上桌，大功告成。