新疆大盘鸡的做法

• 1.把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出

• 2.将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；

• 3.将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；

• 4.生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色

• 5.加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀

• 6.倒入一些啤酒在锅中，并烧开

• 7.将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟

• 8.等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）

• 9.大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅