鸡蛋:养血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
净膛鳜鱼一尾 | |
葱片 | |
蒜片 | 盐 |
鸡精 | |
清水 | |
烹调油 | |
盐 | |
干淀粉 | |
红椒片 | 黄椒片 |
青椒片 |
1.主料;净膛鳜鱼、葱片、姜片、蒜片、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、酱油、香醋、黄酒、淀粉、清水、烹调油、花椒、鸡蛋、红椒片、黄椒片、青椒片。
2.把净膛鳜鱼洗净去头、再把鱼用刀贴骨破开。
3.然后斩成3厘米见方的小块放入盆中,撒上花椒粒、盐、胡椒粉和黄酒抓匀。
4.放入一枚鸡蛋抓匀,腌制30分钟备用。
5.勾兑碗汁,碗里放入盐、胡椒粉、鸡精、白糖、淀粉、酱油、香醋和黄酒,在碗里再倒入少许清水调匀,最后放入一半葱姜蒜片备用。
6.在腌好的鳜鱼里放入适量的干淀粉抓匀。
7.油锅烧至六成热时下入鱼块炸熟捞出。
8.把炸熟的鳜鱼捞出后,油温提高至七八成热,再次倒入炸熟的鳜鱼块进行复炸一遍。
9.把外皮炸至金黄焦脆捞出备用。
10.另起锅烧热,放少许油下入葱姜蒜片稍事煸炒,倒入配料彩椒。
11.彩椒下锅稍事煸炒,倒入鳜鱼块。
12.烹入碗汁用大火翻炒数下。
13.炒匀后便可出锅码盘。