水煮鱼的做法

做法：

• 1. 将海鲈洗净备用。
• 2. 将西芹，黄瓜，黄豆芽，干辣椒，蒜苗，蒜头，葱，香菜，姜，郫县红油豆瓣酱准备好。
• 3. 将鱼去骨，鱼肉切片。
• 4. 用胡椒粉，蛋清，料酒，葱段腌制一会儿。
• 5. 将黄豆芽，切好的黄瓜，西芹入锅烫至断清捞起装盘。
• 6. 起油锅，爆香姜蒜，加豆瓣酱炒香。
• 7. 加入鱼头鱼骨翻炒几下，然后加水烧开。
• 8. 将鱼肉下锅烫熟。
• 9. 烫熟的鱼肉装盘。
• 10. 加入蒜苗，葱段，香菜，将鱼汤用盐，鸡精调好味道，淋入盘中。
• 11. 起油锅，倒入香油和藤椒油，将干辣椒慢火炒香。
• 12. 炒香的辣椒和油一起淋在鱼上面。