水煮鱼的做法

• 1.将海鲈洗净备用。

• 2.将西芹，黄瓜，黄豆芽，干辣椒，蒜苗，蒜头，葱，香菜，姜，郫县红油豆瓣酱准备好。

• 3.将鱼去骨，鱼肉切片。

• 4.用胡椒粉，蛋清，料酒，葱段腌制一会儿。

• 5.将黄豆芽，切好的黄瓜，西芹入锅烫至断清捞起装盘。

• 6.起油锅，爆香姜蒜，加豆瓣酱炒香。

• 7.加入鱼头鱼骨翻炒几下，然后加水烧开。

• 8.将鱼肉下锅烫熟。

• 9.烫熟的鱼肉装盘。

• 10.加入蒜苗，葱段，香菜，将鱼汤用盐，鸡精调好味道，淋入盘中。

• 11.起油锅，倒入香油和藤椒油，将干辣椒慢火炒香。

• 12.炒香的辣椒和油一起淋在鱼上面。