
用料:
- 田螺
- 酸笋
- 姜
- 蒜
- 紫苏
- 假娄
- 干辣椒
- 豆豉
- 盐豉
- 腐乳
- 白糖
- 三花酒
- 猪油
- 盐
- 生抽
- 蚝油
- 鸡精
做法:
- 1. 第一步:田螺放水里养两天吐干净泥,敲掉尾部备用。
- 2. 第二步:姜切片,酸笋切丁,紫苏、假娄切碎,炒锅不放油,先把酸笋炒干水,另起炒锅放入适量猪油,下姜片、蒜头、干辣椒、豆豉、盐豉、腐乳一起爆香,再放入刚才炒干水的酸笋略炒,把滤干水的田螺倒入,大火爆炒,溅入三花酒,调入盐、糖、生抽、蚝油、鸡精适量。
- 3. 第三步:加清水没过田螺,加盖煮至将要收干汁,撒入紫苏、假娄翻炒。
- 4. 第四步:盛蝶上桌即可。