用料：
- 螃蟹
- 莴笋
- 胡萝卜
- 山药
- 洋葱
- 红辣椒
- 葱
- 蒜
- 姜
- 花椒
- 八角
- 牛肉豆豉酱
- 料酒
- 糖
- 生抽
- 盐
- 味精
- 食用油
小贴士：
后话：
牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子，我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。
也可以用其他酱烧，郫县豆瓣酱应该也超级好吃。
莴笋在里面特别好吃，至于山药可以用土豆替换，也很好吃，绵软又有味道。
干锅香辣类，都可以用这种方法做。
如果用锅一边加热一边吃，更棒。此种方法做出的牛蛙，也是超赞。鸡杂也好吃。
做法：
- 1. 原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。
- 2. 莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝。
- 3. 我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。
- 4. 焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。
- 5. 小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。
- 6. 放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。
- 7. 倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。
- 8. 倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。