用料：
- 鸭胸肉 250克
- 洋葱半个
- 姜 数片
- 蒜 2瓣
- 盐
- 鸡精
- 楜椒粉
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 生粉
- 香油 少许
小贴士：
鸭肉不可以炒得过老，否则口感就不嫩滑，而且铁板的余热还会进行第二次加热让鸭肉吸收洋葱的香味。
做法：
- 1. 鸭肉切片、洋葱切丝、姜切片、蒜切粹备用。
- 2. 鸭肉用以上所有调料（除老抽外）拌匀腌15分钟。
- 3. 锅烧热后倒上少许油，用蒜和姜炝锅。
- 4. 姜、蒜炒出香味把鸭肉下锅快速翻炒。
- 5. 鸭肉变色后倒入少许老抽翻炒均匀出锅备用。
- 6. 铁板放炉上烧2分钟后倒上油。
- 7. 把切好的洋葱铺在铁板上爆出香味就可以取出放在木板上。
- 8. 迅速把炒好的鸭肉放上，这样就可以出锅啰。