地瓜戚风的做法

• 1.蛋黄分两次加入糖，搅打至发白、膨胀

• 2.蛋黄打发之后，分次加入油，搅打均匀

• 3.倒入地瓜泥，搅打均匀

• 4.筛入过筛两遍的低粉，低速搅匀

• 5.拌成无颗粒的，可以滴落成线的面糊备用

• 6.蛋白分三次加糖，隔冰水，打至湿性发泡

• 7.取小部分蛋白糊倒入蛋黄糊中，切拌匀

• 8.把步骤7中的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀

• 9.把拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，用刮刀将蛋糕模的四周均匀的抹上蛋糕糊

• 10.烤箱约热175度，中下层，170度，50分钟。烤好后取出倒扣，完全冷却之后再脱模