丝瓜:活血化瘀 料酒:活血化瘀
1.丝瓜去掉硬皮切成滚刀块。
2.锅中加水,水开加入盐和几滴油,下入丝瓜焯水,控干水分。
3.肉片加入盐蛋清油淀粉上浆【腌制10分钟,这样肉片能够吸足水分,炒出更嫩】。
4.热锅温油滑开肉片,使肉片变白,把肉片倒出控油。
5.锅中留底油,放入蚝油煸炒。
6.加入糖料酒倒入肉片和焯好水的丝瓜,煸炒均匀即可。蚝油本身是咸的不要再放盐了。
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