用料：
- 排骨
- 芋头
- 红椒
- 姜
- 葱
- 蒜
- 八角
- 桂皮
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 胡椒粉
- 生粉
- 白糖
小贴士：
1.腌排骨时一定要一次性把味放够，生粉可以稍多放一点，这样排骨吃起来很嫩滑。
2.腌制的时间最好更长一些，我是中午腌到晚上才做，所以很入味。
3.芋头切好后最好放太最底下晒晒，让表皮结皮，这样不用过油，芋头熟后也较成形不会烂糊糊的。
4.排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟，不用担心排骨熟不透。
5.整个过程没放过水的，排骨本身的水份加油就够了。
做法：
- 1. 排骨600克
- 2. 芋头去皮洗净滚刀切块备用。
- 3. 红椒切圈，葱切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用。
- 4. 排骨放流动水将血水冲洗干净。
- 5. 洗净的排骨放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖抓匀腌制半小时以上。
- 6. 锅里放稍宽的油，将排骨倒入翻炒。
- 7. 将排骨拔平，盖上锅盖，中火煎焖至两面金黄。
- 8. 放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。
- 9. 煲里放少少的底油，（放两片白萝卜垫底免糊锅白菜梗也行）将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐。
- 10. 将排骨倒入芋头上面。
- 11. 盖上盖子中小火煲至用筷子扎芋头熟透。
- 12. 放入红椒盖二分钟即可离火，撒上葱花上桌。