用料：
- 豆腐干 150克
- 魔芋 500克
- 鸭腿 1只
- 芹菜 50克
- 生姜 50克
- 白芷 1片
- 小茴香 15粒
- 黄酒 20毫升
- 酱油 60毫升
- 胡椒粉 3克
小贴士：
中医认为白芷有解表散寒，通鼻窍，祛风止痛和消肿排脓的作用。气虚血热、阴虚阳亢者禁服。
现代医学研究认为白芷有解热、镇痛与抗炎作用，间接促进脂肪分解和抑制脂肪合成的作用，抗微生物的广谱抑菌作用。
小茴香具有散寒止痛，活血理气和胃的功效，到百度百科里一看功能非常强大。
这里只是用作香料，分量是极少的。
做法：
- 1. 主要材料图。
- 2. 将材料切块，芹菜切段。
- 3. 魔芋用清水浸泡解冻。
- 4. 解冻后的魔芋切块。看见蜂窝小孔了吧。
- 5. 用清水焯魔芋，去除碱味。
- 6. 焯好的魔芋过冷河，再次浸泡。
- 7. 把魔芋中的水挤干。
- 8. 煎熬鸭油，将油渣铲出。
- 9. 用鸭油爆香生姜。
- 10. 放入鸭腿肉炒至变色。
- 11. 转入砂锅，加入黄酒。
- 12. 加入白芷和小茴香。
- 13. 加入清水淹没鸭肉，煮半小时。
- 14. 加入60毫升的酱油。
- 15. 加入魔芋和豆腐干。
- 16. 再煮半小时。
- 17. 加入芹菜和胡椒粉略煮。
- 18. 清香扑鼻的冻魔芋豆干鸭就做好了，欢迎品尝。