虫草花胶炖香螺汤的做法

• 1.先把鱼胶浸软，大约3小时左右。

• 2.虫草浸软待用。

• 3.香螺片浸软待用，大约需要3小时。

• 4.干贝温水浸软，撕成条状待用，留水（可做汤底）。

• 5.花菇发水待用，留水（可做汤底）。

• 6.子排洗净待用。

• 7.子排加姜片过水后，大火烧开加入加饭酒（我用的是会稽山的加饭酒）。

• 8.将香螺、干贝、鱼胶加入锅中，发干贝的水也一起倒入锅中，有提鲜的作用。

• 9.将花菇、虫草、淮山干依次加入锅中，发花菇用的水取部分倒入锅中。

• 10.开锅后大火炖5分钟左右将所有食材倒入电子炖锅炖烧。

• 11.慢火炖2-3小时。

• 12.最后加入少许枸杞、少许盐调味即可。

• 13.菜心过水，熟了即可待用。

• 14.将过水的菜心加入汤中，清爽可口，又可带去汤中的部分油水。