芹菜:平肝
猪腰:保护神经系统
1.准备好所有的食材。
2.猪腰洗净切两半,把腰骚去掉。
3.然后在正面横着划上均匀的数刀。
4.不要划到底。
5.然后再竖着切成小条。
6.把腰花放入碗中,加入白酒,淀粉,盐,糖,生抽腌制10分钟。
7.然后把腰花冲洗干净。
8.沥干水分后再次加入盐,糖,白酒,生抽,淀粉。
9.抓拌均匀腌制备用。
10.芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用,水中可加点盐。
11.炒锅倒油爆香葱姜。
12.倒入腰花翻炒均匀。
13.翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。
14.原锅洗净再加少许油烧热。
15.倒入芹菜和木耳翻炒。
16.加入酱油翻炒。
17.再加糖和盐翻炒。
18.倒入炒过的腰花。
19.加少许鸡精淋入香油。
20.全部翻炒均匀关火。
猪腰的腰骚要去除干净,才能保证猪腰的口感。
用调味料腌制第一遍,洗干净,再腌制第二遍,这样做的猪腰可以减少腥臊味。
炒过猪腰的油,要倒掉原锅洗净,然后再炒其他配菜,这样才能保证成菜的口感。