香菇鸡肉皮蛋粥的做法

• 1.将半碗大米泡在水中，放入两滴熟食用油，一勺盐，半个小时后将米捞出。

• 2.砂锅内放水，小火烧开，倒入泡好的大米，姜片；鸡肉洗净，同大米一起煮，断生捞出。

• 3.香菇切成薄片

• 4.皮蛋切成小丁，葱花切碎末。

• 5.鸡肉晾凉撕成丝状，看锅里的大米膨胀了，将香菇片下锅，下一半的皮蛋，这样为了使其充分融化入味，点一滴料酒去除腥味，小火慢熬。

• 6.待锅里的粥粘稠时，加入鸡丝、剩余的皮蛋，出锅前撒上葱花。