百叶结红烧肉的做法

做法：

• 1. 五花肉冲洗干净放入开水煮一下，煮的时候可以切两片姜下去去味。大葱切段、姜切片。
• 2. 油里先放一块冰糖进去煸，等冰糖化开后把除了葱之外的其他香料都放进去炒。
• 3. 香料炒到香味四溢之后捞上来待用。把肉分批放入油锅中煎到发黄。
• 4. 全部煎好后连香料一起放进去炒一下。
• 5. 倒入两勺黄酒煸炒一下，加入可以漫过肉的水。
• 6. 倒入一勺老抽。
• 7. 倒入两勺半生抽。
• 8. 将葱切成段放入锅中，大火煮开后改小火慢炖。
• 9. 百叶结用水冲洗干净后用开水浸泡，百叶结发软后把水倒掉。
• 10. 等锅中的汤汁烧到和肉差不多高的时候，放入百叶结继续小火慢炖。
• 11. 等汤汁剩下三分之一的时候把香料捞起来扔掉，尝一下汤汁的味道，上海人喜欢吃甜的，所以我会添加些糖进去翻炒一下，大火收水。
• 12. 不停的煸炒，直至汤汁烧的剩下油就可以起锅了。