豉香辣酱蒸鳊鱼的做法

• 1.鳊鱼收拾干净在鱼背上划几刀；

• 2.用料酒、盐抹匀鱼身码放1个小时入味；

• 3.姜切片、蒜剁成茸、葱分别切葱段和葱花、豆豉、辣酱各一勺（吃饭用的勺子）；

• 4.锅烧热倒入油，下蒜末小火炒香；

• 5.倒入辣酱炒匀；

• 6.倒入豆豉，糖、少许水鸡精调味，烧制片刻；

• 7.盛出成蒸鱼料；

• 8.鱼身放入姜片，再把蒸鱼料均匀地放在鱼身上，放上葱段；

• 9.上笼蒸10分钟取出，拣去葱段，撒上葱花即可。（蒸鱼料有油，所以不用放油了）