四季豆:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:止泻
免治猪肉 | |
水 | |
黑色豆瓣酱 | 白芝麻 |
蒜末 | |
豉油生抽 |
1.将四季豆倒入冷油中(冷油大概有80℃)。
2.将火开大炸至干,表面微黄。
3.捞起滤油。
4.将四季豆放在一旁备用,你会发现它的颜色自己会慢慢变深,所以一定不能炸的过火。
5.另起锅,或者将锅中油倒出,然后锅中放入芝麻油放入花椒小火炒香。
6.放入姜末蒜末小火炒香(先放姜末炒至,然后再放蒜末)。
7.将猪肉放入。
8.快速抄散,加入干辣椒。
9.将豆瓣酱放入少许。
10.炒至两分钟再放入少许。
11.豆瓣酱和肉炒至出香味。
12.将剩下的豆瓣酱全部放入,翻炒均匀。
13.倒入备用的四季豆小火慢慢煸炒至四季豆越来越干。
14.撒上白芝麻,放入生抽拌匀。
15.最后放入砂糖翻炒均匀,加入适量水。
16.小火煸炒至水分收干即可出锅。
热锅小火长时间慢炒至食物颜色深,味道香称之为干煸。