用料：
- 鳊鱼 1条
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜味剁椒 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 油 适量
- 辣椒 适量
- 枸杞子 适量
小贴士：
1.蒸鱼的时间根据鱼的大小而定.
2.水开后再蒸鱼。
做法：
- 1. 鳊鱼去鳃，去鳞，洗净.
- 2. 把鱼头部分与鱼尾剁下，取出鱼肚，洗净.
- 3. 从鱼背处下刀，中间脊背切断，鱼肚不切断，鱼尾切片，用盐，料酒，胡椒粉腌10分钟入味.
- 4. 大盘撒些姜丝。
- 5. 把鱼摆上，鱼片均匀成扇形，鱼头放当中。鱼尾摆两边，加些料酒。
- 6. 水开，放下鱼盘，蒸2分钟。
- 7. 倒去蒸鱼盘里的水.
- 8. 撒些剁椒，再蒸7分钟，闷2分钟
- 9. 撒上葱花。
- 10. 淋上蒸鱼豉油.
- 11. 浇上热油即可.