红烧肉的做法

• 1.带皮五花肉洗净，切成麻将大小；青蒜去头尾，洗净切段；姜切片。

• 2.烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，放入五花肉焯出血水，捞起沥干水备用。

• 3.烧热2汤匙油，倒入碎冰糖煮融化至色变深，倒入五花肉开大火翻炒均匀，炒至焦黄色。

• 4.捞起五花肉沥干油，将炒锅洗净拭干水，加入1汤匙油，炒香青蒜、姜片和干辣椒。

• 5.加入八角、桂皮和月桂叶炒匀，倒入五花肉快炒至香气溢出。

• 6.注入适量清水，以没过五花肉为宜，加入2汤匙生抽、1汤匙老抽调味上色，加盖大火煮沸。

• 7.取一砂锅，倒入五花肉和汤汁，加盖以小火焖1个半小时。

• 8.期间要搅拌一下五花肉，避免肉块粘锅烧糊。

• 9.加入少许盐调味，洒入青蒜叶拌匀，即可出锅。