用料：
- 面粉
- 韭菜
- 鸡蛋
- 豆腐干
- 粉条
- 虾皮
- 温水
- 盐
- 鸡精
- 五香粉
- 香油
- 食用油
小贴士：
1、炒鸡蛋前加清水可以让鸡蛋更松软、分量更多、而且不会变老哦
2、韭菜要多放一些，因为加盐杀出水分后的韭菜分量会少很多
3、虾皮千万不要放太多，否则会抢味
4、韭菜盒子的面是死面，因此面饼要擀薄一些口感才好
5、馅饼边沿的处理可以根据个人喜好捏成花边，不过我们家喜欢“以碗代刀”将边切掉，因为花边虽好看，可吃到嘴里，毕竟还是死面疙瘩
做法：
- 1. 面粉加适量温水揉成光滑面团，醒一个小时左右。
- 2. 取两个鸡蛋打散，加少许清水搅打均匀。
- 3. 起锅于热油中下入蛋液，用筷子迅速划散，做成鸡蛋碎盛出备用。
- 4. 将豆腐干（４块左右）切成小碎丁。
- 5. 用少许油将豆腐干丁煸炒出香味。
- 6. 用同样方法将少许虾皮煸炒出香味。
- 7. 粉条煮软后过凉水，切成小段。
- 8. 将韭菜洗净切成碎末。
- 9. 所有原料（韭菜，鸡蛋，虾皮，豆腐干，粉条）放在一起，加盐、鸡精、五香粉、香油、食用油拌匀。
- 10. 将醒好的面团切成小剂子。
- 11. 擀成圆形薄圆饼。
- 12. 在饼的一半面积摊上馅料。
- 13. 将两边对折后压紧。
- 14. 拿一个小碗，用碗边沿着饼的边缘处滚一圈，把多余的面边切掉。
- 15. 两个一组，放到电饼铛或平底锅里烙熟即可。