西湖牛肉羹的做法

做法：

• 1. 所有食材准备好。
• 2. 香菇泡发洗净切丁，香菜洗净切短段。牛肉剁成肉糜，加1勺料酒，少量盐，少量淀粉，撒些胡椒粉抓匀腌制15分钟。
• 3. 汤锅加热倒油，放葱姜炒出香味。
• 4. 放腌制好的肉糜下锅滑炒片刻。
• 5. 肉糜全部发白发干后，加入1碗半水烧开。
• 6. 倒入香菇丁一起同煮。
• 7. 汤烧滚后，倒入蛋清，并用筷子轻轻的划开，形成蛋花。
• 8. 再加入水淀粉勾芡。
• 9. 撒上香菜，淋上麻油，即可关火装盘。