西湖牛肉羹的做法

• 1.所有食材准备好。

• 2.香菇泡发洗净切丁，香菜洗净切短段。牛肉剁成肉糜，加1勺料酒，少量盐，少量淀粉，撒些胡椒粉抓匀腌制15分钟。

• 3.汤锅加热倒油，放葱姜炒出香味。

• 4.放腌制好的肉糜下锅滑炒片刻。

• 5.肉糜全部发白发干后，加入1碗半水烧开。

• 6.倒入香菇丁一起同煮。

• 7.汤烧滚后，倒入蛋清，并用筷子轻轻的划开，形成蛋花。

• 8.再加入水淀粉勾芡。

• 9.撒上香菜，淋上麻油，即可关火装盘。